Stones Franskbrød

Det skal du bruge til 1 brød (giver ca. 16 skiver):

Ingredienser: 

7 æg
300 g mandelmel eller en kombi af flere nødder/kerner
100 g havrefibermel
65 g smeltet smør
2 spsk. Olie. Kokos eller mandelolie
½ tsk salt
1 tsk. Xanthan gum 
1 spsk. Bagepulver

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Kom æggene i en skål og pisk med en elpisker på højeste niveau i 2 minutter. Det er meget vigtigt at piske det godt og længe, da det er det der er det afgørende i denne opskrift.
3. Kom smeltet smør og olien i skålen, imens du stadig pisker.
4. Kom resten af ingredienserne i skålen og pisker videre, til det er en ens masse. Du er ikke i tvivl om, når dejen er klar.
5. Smør en bageform med olie eller brug bagepapir. Bruger du bagepapir, gøres dette nemmest ved at gøre papiret vådt og krøllet. Så er det til at arbejde med.
6. Bag brødet i 45 minutter.

Så er brødet klar – velbekomme.

Tak for god inspiration fra Brian Stone