Cremet asiatisk noodle bowl med kylling

Nogle retter rammer bare plet – og denne noodle bowl er én af dem. Den kombinerer saftig kylling, sprøde grøntsager og en cremet peanutdressing med vores Fettuccine med sojabønner, som har et reduceret indhold af kulhydrater og et højt proteinindhold.

Dressingen laves nemt med peanutbutter, sojasauce, friskpresset lime og vand. Den giver en skøn balance mellem det cremede, salte og friske, som passer perfekt til de sprøde grøntsager og de proteinrige nudler.

Retten er ideel, når du ønsker en hurtig og mættende hverdagsmiddag, der er fyldt med smag og klar på kort tid.

Ingredienser (2 personer)

Til retten

• 1 pakke Fettuccine med sojabønner
• 2 kyllingebryster
• 1 agurk
• 2 gulerødder
• 2 forårsløg
• Frisk koriander (kan udelades)
• 1 håndfuld saltede peanuts
• Limebåde til servering

Til peanutdressingen

• 4 spsk peanutbutter
• 2 spsk sojasauce
• Saften fra 1 lime
• 3-5 spsk vand

Sådan gør du

1. Kog fettuccinen efter anvisningen på pakken.
2. Steg kyllingen gylden og gennemstegt, og skær den i skiver.
3. Skær agurk, gulerødder og forårsløg i tynde strimler.
4. Rør peanutbutter, sojasauce, limesaft og vand sammen til en cremet dressing. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, indtil du opnår den ønskede konsistens.
5. Anret fettuccinen i skåle med kylling og grøntsager.
6. Hæld dressingen over retten og top med peanuts, frisk koriander og et ekstra squeeze lime.

Velbekomme 😊

LOW CARB LIFE